Brüllofant
4 Tomaten
100 g geriebener Emmentaler
30 g Semmelbrösel
4 Putenschnitzel von je 150 g
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
1-2 Eier
5 EL Öl
30 g Kräuterbutter
1 EL gehacktes Basilikum
1 Prise Zucker
Tomaten häuten, von Stengelansätzen und Kernen befreien und in Spalten teilen. Den Käse mit den Bröseln vermischen. Die Schnitzel salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und mit der Käse-Brösel-Mischung panieren; die Panade dabei fest andrücken. Im Öl bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten pro Seite goldgelb braten und warm stellen. die Pfanne säubern, die Kräuterbutter darin aufschäumen lassen und die Tomaten samt Basilikum hineingeben. Nur kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und neben den Käseschnitzeln anrichten.
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100 g geriebener Emmentaler
30 g Semmelbrösel
4 Putenschnitzel von je 150 g
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
1-2 Eier
5 EL Öl
30 g Kräuterbutter
1 EL gehacktes Basilikum
1 Prise Zucker
Tomaten häuten, von Stengelansätzen und Kernen befreien und in Spalten teilen. Den Käse mit den Bröseln vermischen. Die Schnitzel salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und mit der Käse-Brösel-Mischung panieren; die Panade dabei fest andrücken. Im Öl bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten pro Seite goldgelb braten und warm stellen. die Pfanne säubern, die Kräuterbutter darin aufschäumen lassen und die Tomaten samt Basilikum hineingeben. Nur kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und neben den Käseschnitzeln anrichten.
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