Brüllofant
für 4 Personen
300g Brokkoli
2 Möhren
1 rote Paprika
400g Farfalle
1 kl. Radicchio
60g getrocknete Tomaten
150g fettarmer Joghurt
30g Pinienkerne
1 EL Olivenöl
50g Salatcreme
2 EL Weißweinessig
2 Stängel Basilikum
Salz, Pfeffer
Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Möhren schälen und in ca. 1/2cm dicke Stifte schneiden. Paprika halbieren und in Stücke schneiden. Alles in heißem Olivenöl anbraten. 150ml Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze 5 - 10 Minuten bissfest garen. Das restliche Wasser abgießen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Derweil die Farfalle nach Packungsanleitung zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen. Radicchio putzen und die Blätter vom Strunk lösen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Aus Joghurt, Salatcreme, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Unter die Nudeln, das Gemüse und die getrockneten Tomaten mischen. Die Pinienkerne ohne Öl rösten. Basilikum waschen und trockenschütteln. Den Nudelsalat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Vier tiefe Salatschalen mit den Salatblättern auslegen und mit dem Salat füllen. Dann mit den Pinienkernen und Basilikum bestreuen.
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300g Brokkoli
2 Möhren
1 rote Paprika
400g Farfalle
1 kl. Radicchio
60g getrocknete Tomaten
150g fettarmer Joghurt
30g Pinienkerne
1 EL Olivenöl
50g Salatcreme
2 EL Weißweinessig
2 Stängel Basilikum
Salz, Pfeffer
Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Möhren schälen und in ca. 1/2cm dicke Stifte schneiden. Paprika halbieren und in Stücke schneiden. Alles in heißem Olivenöl anbraten. 150ml Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze 5 - 10 Minuten bissfest garen. Das restliche Wasser abgießen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Derweil die Farfalle nach Packungsanleitung zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen. Radicchio putzen und die Blätter vom Strunk lösen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Aus Joghurt, Salatcreme, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Unter die Nudeln, das Gemüse und die getrockneten Tomaten mischen. Die Pinienkerne ohne Öl rösten. Basilikum waschen und trockenschütteln. Den Nudelsalat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Vier tiefe Salatschalen mit den Salatblättern auslegen und mit dem Salat füllen. Dann mit den Pinienkernen und Basilikum bestreuen.
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