Brüllofant
für 4 Personen
250 g Zuckerschoten
1 Kopf Eichblattsalat
1 rote Paprika
Salz
für die Vinaigrette:
2 EL Gemüsebrühe
1 EL Obstessig
1 EL Öl
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
1 kl. Zwiebel
schwarzer Pfeffer
2 Scheiben Vollkorntoast
1 EL Sesamöl
2 EL Sesam
Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Salat in mundgerechte Stücke teilen. Die Paprika in Scheiben schneiden und die Zuckerschoten schräg halbieren. Alles in eine Schüssel geben.
Aus Brühe, Essig, Öl, Senf, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer eine cremige Vinaigrette rühren. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben. Über den Salat geben, mischen und durchziehen lassen.
Das Toastbrot in Würfel schneiden, währenddessen das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rösten und abkühlen lassen. Mit dem Salat servieren.
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250 g Zuckerschoten
1 Kopf Eichblattsalat
1 rote Paprika
Salz
für die Vinaigrette:
2 EL Gemüsebrühe
1 EL Obstessig
1 EL Öl
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
1 kl. Zwiebel
schwarzer Pfeffer
2 Scheiben Vollkorntoast
1 EL Sesamöl
2 EL Sesam
Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Salat in mundgerechte Stücke teilen. Die Paprika in Scheiben schneiden und die Zuckerschoten schräg halbieren. Alles in eine Schüssel geben.
Aus Brühe, Essig, Öl, Senf, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer eine cremige Vinaigrette rühren. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben. Über den Salat geben, mischen und durchziehen lassen.
Das Toastbrot in Würfel schneiden, währenddessen das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rösten und abkühlen lassen. Mit dem Salat servieren.
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