Brüllofant
500g Dinkel-Vollkornmehl
1 Würfel Hefe
100g lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
250ml lauwarme Buttermilch
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise gemahlener Kümmel
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit Wasser, Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann die restlichen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minute ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig gut durchkneten, zu einem ovalen Laib formen und in eine gefettete Kastenform (25cm) setzen. Abgedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Oberfläche kreuzweise einschneiden und auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Hitze entsprechend zurücknehmen:
(vorgeheizt) E-Herd: von 210° auf 180°
Umluftherd: von 190° auf 160°
Gasherd: von Stufe 3-4 auf Stufe 2
Für das Backen im Brotbackautomaten reicht 1/2 Hefewürfel.
Zum Eintrag in der Datenbank
1 Würfel Hefe
100g lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
250ml lauwarme Buttermilch
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise gemahlener Kümmel
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit Wasser, Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann die restlichen Zutaten verkneten. Nochmals 60 Minute ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig gut durchkneten, zu einem ovalen Laib formen und in eine gefettete Kastenform (25cm) setzen. Abgedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Oberfläche kreuzweise einschneiden und auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Hitze entsprechend zurücknehmen:
(vorgeheizt) E-Herd: von 210° auf 180°
Umluftherd: von 190° auf 160°
Gasherd: von Stufe 3-4 auf Stufe 2
Für das Backen im Brotbackautomaten reicht 1/2 Hefewürfel.
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