Apfelwölkchen

Teig:

3 Dotter
3 EL Wasser
150 g Zucker
200 g Mehl
1 Pkg. Vanillezucker
50 g zerlassene Butter
etwas Salz
1/2 Pkg. Backpulver
1/16 Liter Milch

Zum Bestreuen:

1 Pkg. Sahnesteif

Zum Bestreichen:

700 g Apfelmus

Belag:

3 Eiklar
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Zucker

Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und etwas Salz cremig aufschlagen. Die Butter kurz einrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und mit der Milch unterheben. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech (28 x 32 cm) gleichmäßig aufstreichen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Den abgekühlten Boden mit Sahnesteif gleichmäßig bestreuen und mit Apfelmus bestreichen. Eiklar mit Vanillezucker aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen.

Den Eischnee auf dem Apfelmus verteilen und wellenförmig verstreichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 7 Minuten backen.

Das erkaltete Gebäck in beliebige Stücke schneiden.

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