Brüllofant
Zutaten:
250g Butter
200g Zucker
500g Mehl
1 TL Kardamom
1 TL Nelkenpulver
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Wasser
60g Mandelblättchen
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren, Gewürze, Mehl, Backpulver und Wasser löffelweise dazugeben und gut durchkneten. Den zubereiteten Teig 12 Stunden kalt stellen. Das leicht geölte Spekulatiusbrett dünn mit Mehl bestäuben und den Teig kräftig in die Form drücken. Mit einem scharfen Messer oder Draht den überstehenden Teig abziehen. Über einem Tuch oder einer bemehlten Fläche die Schmalseite der Form einmal fest auf die Unterlage schlagen, damit sich der Spekulatius löst. Die Unterseiten der Kekse können mit Eigelb bestrichen und Mandelblättchen belegt werden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 Grad (Elektro) oder 170 Grad (Umluft) etwa 10 - 15 Minuten goldbraun backen.
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250g Butter
200g Zucker
500g Mehl
1 TL Kardamom
1 TL Nelkenpulver
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Wasser
60g Mandelblättchen
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren, Gewürze, Mehl, Backpulver und Wasser löffelweise dazugeben und gut durchkneten. Den zubereiteten Teig 12 Stunden kalt stellen. Das leicht geölte Spekulatiusbrett dünn mit Mehl bestäuben und den Teig kräftig in die Form drücken. Mit einem scharfen Messer oder Draht den überstehenden Teig abziehen. Über einem Tuch oder einer bemehlten Fläche die Schmalseite der Form einmal fest auf die Unterlage schlagen, damit sich der Spekulatius löst. Die Unterseiten der Kekse können mit Eigelb bestrichen und Mandelblättchen belegt werden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 Grad (Elektro) oder 170 Grad (Umluft) etwa 10 - 15 Minuten goldbraun backen.
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