Brüllofant
Zutaten:
500g Pilze
100g junge Erbsen
200g Blumenkohl
50g Margarine
40g Mehl
1/4 l Brühe
Salz
30g Butter
1 Ei
30g Semmelbrösel
Petersilie
½ l Salzwasser
Zubereitung:
Champignons, Steinpilze, Butterpilze sind für dieses Gericht passend. Die Pilze putzen und waschen. Kleine nur längs halbieren, größere in Scheiben schneiden und im eigenen Saft 10 Minuten dünsten. Die Erbsen und den in Röschen zerteilten Blumenkohl ebenfalls dünsten. In der erhitzten Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, mit der Brühe auffüllen, Pilze und Gemüse zugeben, mit Salz abschmecken, kurz durchkochen. Zu den Semmelklößchen die Butter sahnig rühren, das gequirlte Ei, gewiegte Petersilie und Semmelbrösel zufügen. Walnussgroße Klößchen formen, in dem kochenden Salzwasser aufwallen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Zum Auftragen das Ragout mit den Semmelklößchen umlegen.
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500g Pilze
100g junge Erbsen
200g Blumenkohl
50g Margarine
40g Mehl
1/4 l Brühe
Salz
30g Butter
1 Ei
30g Semmelbrösel
Petersilie
½ l Salzwasser
Zubereitung:
Champignons, Steinpilze, Butterpilze sind für dieses Gericht passend. Die Pilze putzen und waschen. Kleine nur längs halbieren, größere in Scheiben schneiden und im eigenen Saft 10 Minuten dünsten. Die Erbsen und den in Röschen zerteilten Blumenkohl ebenfalls dünsten. In der erhitzten Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, mit der Brühe auffüllen, Pilze und Gemüse zugeben, mit Salz abschmecken, kurz durchkochen. Zu den Semmelklößchen die Butter sahnig rühren, das gequirlte Ei, gewiegte Petersilie und Semmelbrösel zufügen. Walnussgroße Klößchen formen, in dem kochenden Salzwasser aufwallen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Zum Auftragen das Ragout mit den Semmelklößchen umlegen.
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